Deskripsi
PENYANGRAIAN DAN KEAMANAN KOPI
Author:
Dr. Ir. I Gede Pasek Mangku, MP
Ukuran : 15,5 cm x 23 cm
Jumlah Halaman : x + 94 halaman
Kopi merupakan salah satu minuman yang banyak disukai
oleh masyarakat tua maupun muda, karena kopi selain dapat
memberikan efek rasa segar dan menghilangkan rasa ngantuk
juga bermanfaat bagi kesehatan karena mengandung kafein
dan senyawa bioaktif yang berfungsi sebagai antioksidan. Daya
saing kopi sangat ditentukan oleh mutu dan mutu dipengaruhi
oleh bahan baku, proses pengolahan dan cara penyajian.
Disamping itu, keamanan kopi juga menjadi pertimbangan bagi
konsumen dalam membeli kopi, karena ada potensi akan
terbentuk senyawa pemicu kanker pada saat biji kopi disangrai.
