Deskripsi
EMAS COKELAT DARI TABANAN Potensi Lokal dengan Peluang Pasar Global
Author: I Gusti Made Arya Gunanta, S.E., M.SiDr. Ir. I Gusti Bagus Udayana, M.SiDr. I Gusti Agus Maha Putra Sanjaya, S.Pt.,MMProf. Dr Luh Made Mahendrawati, SH, M.HumProf. Dr. Ir. Yohanes Parlindungan Situmeang, M.Si.
Ukuran : 15,5 cm x 23 cm Jumlah Halaman : x + 342 halaman
Kakao bukan sekadar komoditas perkebunan. Di balik biji kakao yang tumbuh di kebun-kebun Pupuan, Kabupaten Tabanan, tersimpan potensi ekonomi yang dapat dikem-bangkan menjadi produk bernilai tambah, identitas daerah, pengalaman wisata, sekaligus sumber penghidupan masya-rakat. Buku Emas Cokelat dari Tabanan mengajak pembaca melihat kakao dari perspektif yang lebih luas: dari kebun menuju agroindustri, dari produk lokal menuju pasar yang lebih luas.
Pupuan memiliki modal dasar yang kuat berupa kondisi agroklimat yang sesuai, pengalaman petani, ketersediaan bahan baku, kelembagaan kelompok atau subak abian, serta identitas sebagai wilayah perkebunan. Namun, berbagai potensi tersebut belum sepenuhnya berubah menjadi nilai ekonomi yang optimal. Tantangan masih ditemukan pada produktivitas, fer-mentasi, mutu biji, teknologi pascapanen, modal, legalitas, pengolahan, branding, dan pemasaran.
