Deskripsi
HILIRISASI RISET DAN INOVASI TEKNOLOGI
PENGOLAHAN KOPI ARABIKA KINTAMANI
Author:
Luh Suriati, I Nyoman Kaca, I Ketut Selamet, Anak Agung Ngurah Mayun
Wirajaya, I Gusti Agung Yogi Rabani
Ukuran : 15,5 cm x 23 cm
Jumlah Halaman : viii + 78 halaman
Hilirisasi riset merupakan proses penerapan hasil penelitian
ke dalam kegiatan produksi dan pengembangan produk
bernilai tambah. Konsep ini menjadi sangat relevan dalam
pengembangan kopi Arabika Kintamani yang memiliki basis
ilmiah kuat namun belum sepenuhnya diterapkan di tingkat
kelompok pengolah. Hasil penelitian pascapanen dan teknologi
pengolahan kopi akan memberikan dampak nyata apabila
diintegrasikan secara sistematis ke dalam praktik produksi.
Inovasi teknologi pengolahan kopi berperan penting dalam
meningkatkan mutu dan konsistensi produk. Pengendalian
fermentasi, penerapan teknik pengeringan modern, serta
pengembangan produk turunan berbasis kopi terbukti mampu
meningkatkan stabilitas kualitas dan daya saing produk.
Teknologi pengolahan berbasis riset berkontribusi signifikan
terhadap peningkatan karakter sensori dan daya simpan kopi
Arabika. Penerapan inovasi tersebut menjadi kebutuhan utama
bagi kelompok pengolah yang ingin mengakses pasar specialty
dan ekspor.
