Deskripsi
KULINER KEDELAI MASA KINI
Inovasi Rasa, Identitas dan Gaya Hidup
Studi Kasus: Burger Tempe – Daging Sebagai Inovasi Kuliner Perkotaan
Author:
Ivy Dian Puspitasari Prabowo
Mahmudi
Daniel Pandu Mau
Buku ini disusun dari ketertarikan penulis untuk melihat
bagaimana kedelai dan tempe dapat dikembangkan menjadi
inovasi kuliner modern. Bahan yang sederhana dan dekat
dengan kehidupan masyarakat ternyata mampu diolah menjadi
hidangan kreatif yang relevan dengan gaya hidup masa kini.
Contohnya adalah Burger Tempe, inovasi yang menghadirkan
rasa baru yang lebih sehat dan tetap memuaskan, sekaligus
menunjukkan bahwa kuliner lokal dapat tampil modern dan
kompetitif.
