Deskripsi
MIKROENKAPSULASI DENGAN
TEPUNG BATANG PISANG
Author:
Ni Made Ayu Suardani Singapurwa
Ni Wayan Nursini
A.A. Made Semariyani
Gusti Ngurah Oka Jiwantara
Ukuran : 15,5 cm x 23 cm
Jumlah Halaman : viii + 76 halaman
Buku ini membahas potensi besar batang pisang yang selama ini sering dianggap limbah, namun sebenarnya memiliki nilai gizi dan manfaat ekonomi tinggi jika diolah menjadi tepung. Dengan pendekatan ilmiah dan praktis, penulis menguraikan kandungan nutrisi, proses pembuatan, serta berbagai aplikasi tepung batang pisang dalam produk pangan.
Selain itu, buku ini menyoroti peluang usaha dan inovasi yang dapat dikembangkan dari diversifikasi produk berbasis tepung batang pisang, sehingga mendukung kemandirian pangan sekaligus pemberdayaan masyarakat. Pembahasan juga dilengkapi dengan kajian teknologi pengolahan, aspek kesehatan, serta potensi pengembangan industri kreatif berbasis bahan lokal.
