Deskripsi
TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN BERKELANJUTAN Sistem Agroindustri, Nilai Tambah, Manajemen Risiko, dan Ekonomi Sirkular (Pembelajaran dari Kopi Arabika Kintamani, Kelapa, Bioenergi, dan Komoditas Lokal Bali)
Penulis:
Dr. Ir. I Gusti Bagus Udayana, M.Si
Ukuran : 15,5 cm x 23 cm Jumlah Halaman : xviii + 332 halaman
Perkembangan pertanian tidak lagi dapat dipahami hanya sebagai proses menghasilkan komoditas primer. Tantangan daya saing, perubahan iklim, keterbatasan sumber daya, perubahan preferensi konsumen, dan tuntutan keberlanjutan menempatkan teknologi industri pertanian sebagai jembatan penting antara kebun, proses produksi, kelembagaan, pasar, dan kesejahteraan masyarakat. Buku ini disusun untuk memper-temukan unsur-unsur tersebut dalam satu kerangka sistem agroindustri yang utuh.
Substansi buku bertolak dari pengalaman penelitian penulis dalam bidang teknologi industri pertanian, antara lain manajemen risiko agroindustri biodiesel berbasis kelapa sawit, pengembangan klaster industri kopi Arabika Kintamani, sistem pemasaran kopi, teknologi pascapanen, pengembangan produk olahan buah lokal, pengolahan kelapa menjadi virgin coconut oil, pengembangan biomassa sebagai sumber energi, hingga model usaha pertanian terintegrasi dan green production. Rang-kaian penelitian tersebut menunjukkan bahwa peningkatan nilai tambah hanya akan berkelanjutan bila teknologi proses dihubungkan dengan mutu bahan baku, kelembagaan, pasar, pembiayaan, risiko, serta pengelolaan limbah.
