TEKNOLOGI TEPAT GUNA APLIKASI NANOCOATING PORANG PADA BUAH JERUK SIAM KINTAMANI

Deskripsi

TEKNOLOGI TEPAT GUNA
APLIKASI NANOCOATING-PORANG PADA BUAH
JERUK SIAM KINTAMANI

Author:
Dr. Ir. Luh Suriati, M.Si
Dr. Ir. I Gede Pasek Mangku, M.P

Ukuran : 15,5 cm x 23 cm
Jumlah Halaman : viii + 48 halaman

Konsumsi buah-buahan saat ini mengalami peningkatan.
Kesadaran masyarakat terhadap kesehatan secara tidak langsung meningkatkan kebutuhan buah yang berkualitas. Salah
satu buah yang banyak disukai dan bernilai ekonomi tinggi
adalah jeruk siam kintamani (Citrus nobilis Tan). Komponen
bioaktif fenolik, karotenoid, asam organik, vitamin dan serat jeruk
siam kintamani bermanfaat bagi kesehatan. Selain enak dimakan
jeruk siam kintamani juga berfungsi memperlancar pencernaan,
mengatasi obesitas, meningkatkan imun, sebagai antioksidan,
antikanker, dan antiinflamasi. Kelemahan buah jeruk siam
kintamani adalah mudah rusak dan kualitasnya menurun.
Kerusakan fisiologi kulit buah akibat kontaminan mikroba seperti
jamur, kapang dan bakteri seringkali menentukan preferensi
konsumen, walaupun daging buahnya masih layak konsumsi.
Metode aplikasi coating diperlukan sehingga produk sampai
pada tangan konsumen tetap fresh quality.