TEKNOLOGI TEPAT GUNA PRODUK OLAHAN TALAS

Deskripsi

TEKNOLOGI TEPAT GUNA
PRODUK OLAHAN TALAS

Author:
Luh Suriati
I Ketut Selamet
Desak Ketut Tristiana Sukmadewi

Ukuran : 15,5 cm x 23 cm
Jumlah Halaman : viii + 65 halaman

Komoditas lokal yang ada di Indonesia sebagai sumber
pangan sangatlah beragam dan memiliki potensi untuk dikembangkan. Keterbatasan pengetahuan dan terkait pengolahan
bahan pangan lokal menjadi produk inovatif, merupakan salah
satu tantangan untuk mengembangkan usaha mikro kecil dan
menengah (UMKM). Diversifikasi produk dengan pemanfaatan
bahan-bahan lokal menjadi salah satu usaha yang dilakukan
untuk menekan impor bahan-bahan pokok, dan menekan
ketergantungan terhadap tepung terigu. Bahan pangan lokal
seperti talas sangat berpotensi sebagai bahan pangan unggulan,
karena komposisinya yang kaya karbohidrat dan komponen
fungsional lainnya. Produk-produk inovatif berbahan dasar talas
dapat bersaing dipasaran jika diproduksi dengan tahapan dan
teknologi yang tepat. Teknologi tepat guna untuk mengolah talas
menjadi produk-produk inovatif merupakan kebutuhan mendasar saat ini.